S příchodem letní sezóny se naše kuchyně stává hostitelem mnoha svěžích a barevných pokrmů. Od výjimečných salátů, přes grilované delikatesy až po exotické dezerty, léto je ideální dobou k experimentování s chutěmi. A co by mohlo být lepším způsobem, jak obohatit tyto lahůdky, než použitím pravého italského balsamica?
Ne všechny balsamica jsou stejné
Balsamico je produkt, který se stal běžnou součástí našich domácností, ale jen málokdo chápe, co vše se skrývá pod tímto jménem. Na první pohled se může zdát, že veškerý balsamico ocet je stejný, ale skutečnost je jiná. Když rozlišujeme mezi pravým italským balsamicem a balsamicem ze supermarketu, hovoříme o dvou zcela odlišných produktech.
Pravé italské balsamico, známé jako Aceto Balsamico Tradizionale, je výrobek s hlubokými kořeny v italské kulinářské historii. Je vyroben z hroznového moštu, který se vaří na otevřeném ohni a poté se nechá pomalu fermentovat a zrát. Tento proces může trvat desetiletí a probíhá v sérii sudů z různých druhů dřeva, což obohacuje jeho jedinečnou chuť a aroma. Tento proces také umožňuje, aby se v balsamicu vyvíjely komplexní a bohaté chutě bez potřeby jakýchkoli přídavných látek nebo konzervantů.
Na druhou stranu, balsamico ocet, který je běžně dostupný v supermarketech, je často výsledkem průmyslového zpracování a rychlejších výrobních procesů. Tento typ balsamica je často vyráběný z vinného octu namísto hroznového moštu a může být přislazován nebo dochucován přídatnými látkami, jako je karamel nebo jiné přírodní a umělé přísady. Tento balsamico ocet má jinou chuť a strukturu než jeho tradiční protějšek.
Jednou z hlavních výhod pravého balsamica je jeho intenzivní a komplexní chuť, která je bohatá a jemně sladká, s lehkými tóny kyselosti. Díky tomu můžete použít méně produktu a přesto dosáhnout silného chuťového efektu. Naproti tomu, levnější balsamico z supermarketu může vyžadovat větší množství pro dosažení podobné chuti, což může mít za následek vyšší spotřebu a naopak nižší kvalitu pokrmů.
Magie balsamica v letních pokrmech
Použití pravého italského balsamica může způsobit skutečný kulinářský zázrak v letních pokrmech. Při použití v salátech pomáhá rozvinout chutě a dodává jim komplexní profil. Grilované maso se stává ještě šťavnatějším a bohatším na chutě, když je marinováno v balsamiku nebo když je před podáváním pokapáno kvalitním balsamicem. A co teprve dezerty? Pokud jste ještě nikdy nezkusili jahodový salát s kapkou balsamica, čeká vás skutečné překvapení!
A to ještě není vše. Balsamico lze použít nejen v kuchyni, ale i jako součást koktejlů nebo jako základ pro omáčky a marinády. Příště, když připravujete nějaký koktejl, zkuste přidat kapku balsamica a uvidíte, jak to oživí chutě.
Doporučená balsamica
Pokud jste připraveni objevit magii pravého italského balsamica, doporučujeme vám vyzkoušet balsamico „Il Borgo del Balsamico„. Konkrétně „Orange Label“ je skvělou volbou pro univerzální použití. Tento produkt je vyzrálý po dobu 7 až 10 let a je ideální na saláty, grilované maso i dezerty.
Dalším výjimečným produktem je BIO balsamico Vinagro od Marina Colonna. Toto balsamico je výjimečné svou čistotou a je vyráběno s respektem k životnímu prostředí. Je ideální pro ty, kteří hledají autentickou chuť balsamica, a zároveň chtějí podpořit ekologické zemědělství.
Takže, připravte se na letní sezónu plnou chutí a objevte kouzlo pravého italského balsamica. Buon appetito!